Zsolt Simon
My všetci v rámci Európskej únie máme povinnosť mraziť mäso alebo chladiť mäso vzduchom, teda klimatizačnými jednotkami. Poliaci majú výnimku, oni môžu ľadovou vodou.
Kontrola potravín - 04.03.2013
Je pravdou, že členské štáty EÚ majú povinnosť chladiť hydinové mäsové výrobky vzduchom, pričom Poľsko si ako jediná krajina vyjednala výnimku a môže chladiť pomocou ľadovej vody. Nariadenie sa týka podľa vyjadrení riaditeľa Výskumného ústavu potravinárskeho len hydinových výrobkov, ktoré sa stretávajú s častými problémami v oblasti kvality. Z. Simon sa tak dopúšťa zavádzania, keď chladenie vodou, vzťahuje na mäso vo všeobecnosti.
V rozhovore pre aktuality.sk námestník riaditeľa Výskumného ústavu potravinárskeho Prof. Ing. Peter Šimko DrSc povedal:
“V rámci prístupových rokovaní si Poľsko vynegociovalo, že môžu hydinu chladiť vodou. A my nie. Poľskí hydinári majú výnimkou znížené výrobné náklady. My musíme chladiť vzduchom. ...Je to najmä ekonomická otázka, pretože poľská hydina môže byť lacnejšia nielen z dôvodu nižších nákladov na chladenie, ale tiež z dôvodu, že máčaním hydiny vo vode spotrebiteľovi predávate s mäsom aj do mäsa vsiaknutú vodu,”
Dátum zverejnenia analýzy: 03.03.2013